С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Details

Title: Разработка технологии получения пигментов из ряски малой (Lemna minor) для производства соусов: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания
Creators: Михина Виктория Юрьевна
Scientific adviser: Кузнецова Татьяна Алексеевна
Other creators: Барсукова Наталья Валерьевна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint: Санкт-Петербург, 2019
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: Lemna minor; пигментный комплекс; каротиноиды; соусы; нетрадиционное растительное сырье; ценные компоненты
UDC: 641.887(043.3); 582.547.1:547.458.88(043.3)
Document type: Master graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.04.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links: Отзыв руководителя; Рецензия; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-4338
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение)

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Работа посвящена разработке технологии получения пигментного комплекса из нетрадиционного растительного сырья (биомассы Lemna minor). Исследование решает задачу по выбору оптимального пути получения биомассы культивированием в естественных (Санкт-Петербург) и лабораторных условиях; также по определению наиболее эффективных режимов дезинтеграции и экстракции пигментов из полученной биомассы. Заключительным этапом стал поиск оптимальной формы внесения пигментного комплекса в технологии соусов. Разработана технология получения пигментных концентратов.

The work is devoted to the development of technology for producing a pigment complex from non-traditional plant materials (Lemna minor biomass). The study solves the problem of choosing the optimal way to obtain biomass by cultivation in natural (St. Petersburg) and laboratory conditions; also by definition of the most effective modes of disintegration and extraction of pigments from the received biomass. The final stage was the search for the optimal form of making the pigment complex in the technology of sauces. A technology for producing pigment concentrates has been developed.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read
Internet Authorized users Read
-> Internet Anonymous

Usage statistics

stat Access count: 21
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics