Details

Title: Медико-биологическое исследование эффективности функциональной композиции астаксантина и льняного масла для профилактики диабета: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_04 «Нутрициология в индустрии питания»
Creators: Дорофеева Анастасия Алексеевна
Scientific adviser: Жилинская Надежда Тарасовна
Other creators: Семенов А. Л.
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint: Санкт-Петербург, 2022
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: Гигиена питания; Биотехнология; астаксантин; льняное масло; диабет второго типа; функциональный продукт; astaxanthin; linseed oil; type 2 diabetes; functional product
UDC: 613.2; 60
Document type: Master graduation qualification work
File type: Other
Language: Russian
Level of education: Master
Speciality code (FGOS): 19.04.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Rights: Текст не доступен в соответствии с распоряжением СПбПУ от 13.06.2017 г. № 91
Record key: ru\spstu\vkr\18046

Annotation

Представлена выпускная квалификационная работа на тему «Медико-биологическое исследование эффективности функциональной композиции астаксантина и льняного масла для профилактики диабета». Экспериментальная часть работы проведена в научной лаборатории канцерогенеза и старения ФГБУ «НМИЦ онкологии им. Н. Н. Петрова» Минздрава России (заведующий научной лабораторией – к. с.-х. н., Федорос Е. И.). Эксперименты, проводимые на лабораторных животных (крысы), включали: определение ингибирующего действия астаксантина на развитие признаков сахарного диабета 2 типа, контроль потребления корма и жидкости животными, клинический и биохимический анализ крови, гистологическое исследование органов животных, обработка полученных результатов. Показано, что применение астаксантина оказывало ингибирующее действие на развитие признаков сахарного диабета. Разработаны алгоритм приготовления льняного масла, обогащенного астаксантином, рецептура его приготовления и технико-технологическая карта приготовления салата из капусты белокочанной с обогащенным астаксантином льняным маслом. Рекомендовано продолжение исследований физико-химических показателей нового функционального продукта - льняного масла, обогащенного астаксантином.

The subject of the graduate qualification work is: “Medico-biological study of the effectiveness of the functional composition of astaxanthin and linseed oil for the prevention of diabetes”. All experiments were performed on the base of the FSBI “N. N. Petrov National Medicine Research Center of oncology”, Ministry of Health of Russia, in the Laboratory of Carcinogenesis and Aging (head of laboratory – PhD, Elena I. Fedoros). Experiments conducted on laboratory animals (rats) included: determination of the inhibitory effect of astaxanthin on the development of signs of diabetes mellitus; control of feed and liquid intake by animals; clinical and biochemical blood tests; histological analysis of animal organs and processing of the results.It has been shown that the use of astaxanthin has the inhibitory effect on the development of signs of diabetes mellitus. An algorithm for the preparation of linseed oil enriched with astaxanthin, a recipe for its preparation and a technical and technological map for the preparation of white cabbage salad with linseed oil enriched with astaxanthin have been developed. It is recommended to continue research on the physicochemical parameters of a new functional product - linseed oil enriched with astaxanthin.