Electronic Documents Search

Documents found: 83

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Traité de la préparation des substances alimentaires. Pt. 1

Creators	Lorein B.-A.
Imprint	Paris, 1830
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	пищевые вещества; кулинария
UDC	641
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3500
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 53 Mb

Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent. T. 5: divisé en cinq volumes, avec de nouveaux modéles de vaisselle, & des desseins de table dans le grand goût d'aujourd'hui, gravez en taille-douce

Creators	La Chapelle Vincent (chef de cuisine)
Imprint	La Haye, 1742
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария; английская кухня
UDC	641.5/.8(410)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3502
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 37 Mb

Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent. T. 1: divisé en cinq volumes, avec de nouveaux modéles de vaisselle, & des desseins de table dans le grand goût d'aujourd'hui, gravez en taille-douce

Creators	La Chapelle Vincent (chef de cuisine)
Imprint	La Haye, 1742
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария; английская кухня
UDC	641.5/.8(410)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3501
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 27 Mb

Актуальные проблемы по сохранению традиций старинной петербургской кухни и пути их решения: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Торицина Ксения Анатольевна
Scientific adviser	Куткина М. Н.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	кулинария; картотека блюд; инновационное оборудование; технологические свойства
UDC	641.568(2-2СПб)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2611-o.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2611
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.3 Mb

Повар-практик: руководство. Вып. 1

Other creators	Эскоффье А.; Чадаев Н. Я.
Imprint	Москва, 1911
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	Russian
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3302
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 33 Mb

Traité général de l'Ornementation Artistique dans la cuisine

Creators	Marrec François
Imprint	Paris, 1911
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3301
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 46 Mb

Повар-практик: руководство. Вып. 3

Other creators	Эскоффье А.; Чадаев Н. Я.
Imprint	Москва, 1911
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	Russian
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3303
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 11.4 Mb

Повар-практик: руководство. Вып. 2

Other creators	Эскоффье А.; Чадаев Н. Я.
Imprint	Москва, 1911
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	Russian
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3285
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 9.8 Mb

Русская поваренная книга, заключающая в себе более 700 правил приготовления различных блюд, скоромных и постных, простых и праздничных печений, запасов впрок, напитков и проч.: с подробным указанием выдачи для них провизии, мерою и весом и практическими наставлениями как закупать, наиболее выгодно распределять провизию и узнавать ее доброкачественность

Other creators	Макарова Анна
Imprint	Москва, 1880
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	Russian
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3313
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 25 Mb

Альманах гастрономов, заключающий в себе продолжение обедов до шестидесятого: обеды сырной недели (Масленицы), обеды для Поста, рыбные и грибные, столы в день Св. Пасхи и в Рождественский Сочельник, блины разных сортов и бал в пяти разрядах с подробным объяснением. Кн. 2

Other creators	Радецкий И. М.
Imprint	Санкт-Петербург, 1853
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария
UDC	641.5/.8
Document type	Other
File type	PDF
Language	Russian; French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3286
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 29 Mb

1
2
3
4
5
6
7
8
9