Electronic Documents Search

Documents found: 15

1
2

Проект специализированного цеха по выпуску замороженных безглютеновых мучных изделий: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_02 - Технологическое проектирование предприятий индустрии питания

Creators	Морозова Евгения Григорьевна
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; целиакия; безглютеновая диета; льняная мука; рисовая мука
UDC	664.656.3
Document type	Master graduation qualification work
File type	Other
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-r.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2886
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 3.2 Mb

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе соевой муки как составной части комбинированной мучной смеси: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Севастьянова Юлия Дмитриевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безглютеновая диета; функциональное питание; мучные смеси; кондитерские кексовые изделия; соевая мука; рисовая мука
UDC	664.641.18/.2(043.3); 664.681:612.392.75(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4450
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.7 Mb

Влияние растительных добавок на текстуру и функциональные свойства рыбных полуфабрикатов: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Пимашина Екатерина Владимировна
Scientific adviser	Базарнова Юлия Генриховна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	псиллиум; рисовая мука; наполнители; рыборастительные полуфабрикаты; текстура; оптимизация рецептур; обобщенный показатель качества; тепловая обработка; сроки годности; psyllium; rice; flour ingredients; semi-finished fish products; texture; optimization; total quality index; cooking; expiry date
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr23-5936
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.3 Mb

Разработка технологии быстрозамороженных десертов пониженной калорийности: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения» ; образовательная программа 19.04.05_01 «Высокотехнологичные производства продуктов здорового питания»

Creators	Егорова Алиса Романовна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	быстрозамороженные десерты; муссовые пирожные; рисовая мука; подсластители; шоковое замораживание; quick-frozen desserts; mousse cakes; rice flour; sweeteners; shock freezing
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.05
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr23-5946
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.7 Mb

Проект специализированного цеха по выпуску замороженных безглютеновых мучных изделий: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_02 - Технологическое проектирование предприятий индустрии питания

Creators	Морозова Евгения Григорьевна
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; целиакия; безглютеновая диета; льняная мука; рисовая мука
UDC	664.656.3
Document type	Master graduation qualification work
File type	Other
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-r.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2886
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 3.2 Mb

Разработка и исследование полуфабрикатов мучных кондитерских изделий с добавкой муки бобовых культур: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Ерзикова Маргарита Олеговна
Scientific adviser	Панкина И. А.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	целиакия; безглютеновая диета; чечевица; чечевичная мука; рисовая мука; полуфабрикаты
UDC	664.68
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2608-o.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2608
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 3.1 Mb

Разработка безглютеновой продукции из пресного сдобного теста повышенной пищевой ценности: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Солодовникова Лада Ивановна
Scientific adviser	Смоленцева Алла Алексеевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Технология; Пищевые предприятия; тарталетки; рисовая мука; кукурузная мука; гречневая мука; пищевая ценность; пресное тесто; песочное тесто; овощные пюре; tartelettes; flour rice; flour corn; buckwheat flour; nutritional value; unleavened dough; short paste; vegetable puree
UDC	664.236; 664.683.6
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-3999
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 4.9 Mb

Разработка технологии низкобелковых кексов на основе рисовой муки для больных фенилкетонурией: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Кордон Дмитрий Владимирович
Scientific adviser	Быченкова Валерия Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Биотехнология; фенилкетонурия; фенилаланин; рисовая мука; низко-белковые кексы; изделия с пониженным содержанием фенилаланина; phenylketonuria; phenylalanine; rice flour; low-protein cupcakes; products with a reduced content of phenylalanine
UDC	60
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr24-1088
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.0 Mb

Разработка безглютенового хлеба для питания по диете Майера: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_04 «Нутрициология в индустрии питания»

Creators	Цирюльникова Александра Владимировна
Scientific adviser	Сафонова Эльвира Эмильевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	диета Майера; рисовая мука; мука из зеленой гречихи; амарантовая мука; льняная мука; глютен; безглютеновые закваски; целиакия; the Mayer diet; rice flour; green buckwheat flour; amaranth flour; flaxseed flour; gluten; gluten-free starter cultures; celiac disease
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-4968
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.1 Mb

Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного кондитерского цеха по выпуску изделий из бисквитного теста в г. Санкт-Петербурге: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Лхагвасурэн Амарзаяа
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2022
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безглютеновые изделия; рисовая мука; миндальная мука; безглютеновые изделия из бисквитного теста; бенто торт; gluten-free products; rice flour; almond flour; gluten-free biscuit dough products; bento cake
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2022/vr/vr22-3587
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.6 Mb

1
2