Electronic Documents Search

Documents found: 240

Органолептическая оценка молочных продуктов: практическое руководство специалиста

Creators	Меркулова Н. Г.; Меркулов М. Ю.; Меркулов И. Ю.
Imprint	Санкт-Петербург: Профессия, 2020
Collection	ЭБС "Профи-Либ"; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия
UDC	664
Document type	Other
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

https://food.profy-lib.ru/book/-/pdf/168700

Хлеб. Технология и рецептуры: перевод с английского языка: третье русское издание существенно переработано и дополнено новыми рецептурами, а также видеоиллюстрациями. — 3-е изд., перераб. и доп.

Creators	Хамельман Джеффри
Imprint	Санкт-Петербург: Профессия, 2021
Collection	ЭБС "Профи-Либ"; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия
UDC	664
Document type	Other
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

https://food.profy-lib.ru/book/-/pdf/21522

Специальная технология виноделия: Научные основы. Технология. Обеспечение качества.

Creators	Оганесянц Л. А.; Панасюк А. Л.
Other creators	Оганесянц Л. А.
Imprint	Санкт-Петербург: Профессия, 2022
Collection	ЭБС "Профи-Либ"; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия
UDC	664
Document type	Other
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

https://food.profy-lib.ru/book/-/pdf/168627

Мороженое в России и СССР: Теория. Практика. Развитие технологий

Creators	Творогова А. А.
Imprint	Санкт-Петербург: Профессия, 2021
Collection	ЭБС "Профи-Либ"; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия
UDC	664
Document type	Other
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

https://food.profy-lib.ru/book/-/pdf/168676

Качество и безопасность алкогольной продукции в условиях технического регулирования ЕАЭС. Ч. 1. Винодельческая продукция

Creators	Малютенкова Светлана Михайловна; Нилова Людмила Павловна
Imprint	Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2023
Collection	ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru"; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; Товароведение
UDC	664(075.8); 620.2(075.8)
Document type	Tutorial
File type	Other
Language	Russian
Rights	Доступ только с авторизованных компьютеров.; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

https://ibooks.ru/reading.php?short=1&productid=392974

Оценка эффективности инвестиционного проекта пищевой промышленности Китая: выпускная квалификационная работа магистра: направление 38.04.01 «Экономика» ; образовательная программа 38.04.01_04 «Финансы»

Creators	Цао Вэйи
Scientific adviser	Кудрявцева Татьяна Юрьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; инвестиции; оценка инвестиционных проектов инвестиции; пищевая промышленность; рынок консервированных; анализ рисков; investment; investment project appraisal; food industry; canned food market; risk analysis
UDC	664
LBC	65.263
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	38.04.01
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr24-708
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.3 Mb

Совершенствование технологии бисквитного полуфабриката с использованием конопляной муки: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Иришкин Евгений Николаевич
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Other creators	Тимошенкова Ирина Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Технология; Пищевые предприятия; конопляная мука; бисквитное тесто; показатели качества; безглютеновые изделия; hemp flour; biscuit dough; quality parameters; gluten free products
UDC	664.681; 664.641.1
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3834-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3834-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3834-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-3834
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.8 Mb

Применение биозащитных культур в технологии снэков из мяса птицы: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Насирова Анита Садыговна
Scientific adviser	Базарнова Юлия Генриховна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Технология; Пищевые предприятия; куриные снэки; мясные снэки; биозащитные культуры; пряно-ароматические композиции; chicken snaces; meat snacks; bio-protective cultures; spicy aromatic compositions
UDC	637.52; 579
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3424-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3424-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3424-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-3424
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 0.9 Mb

Разработка технологии и организации производства хлебобулочных изделий с использованием активированных водных сред: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Кораблева Анна Алексеевна
Scientific adviser	Панкина Илона Анатольевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Технология; Пищевые предприятия; электрохимическая активация воды; анолит; католит; хлебобулочные изделия; electrochemical activation of water; anolyte; catholyte; bakery products
UDC	664.66; 556.114
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3402-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3402-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3402-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-3402
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 2.3 Mb

Разработка безглютеновой продукции из пресного сдобного теста повышенной пищевой ценности: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Солодовникова Лада Ивановна
Scientific adviser	Смоленцева Алла Алексеевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Технология; Пищевые предприятия; тарталетки; рисовая мука; кукурузная мука; гречневая мука; пищевая ценность; пресное тесто; песочное тесто; овощные пюре; tartelettes; flour rice; flour corn; buckwheat flour; nutritional value; unleavened dough; short paste; vegetable puree
UDC	664.236; 664.683.6
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-3999-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-3999
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 4.9 Mb