Electronic Documents Search

Documents found: 25

1
2
3

Разработка технологии рубленых изделий из мяса птицы с добавкой пивной дробины: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Скляров Максим Алексеевич
Scientific adviser	Москвичева Елена Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	пивная дробина; мясо механической обвалки; мясо птицы; пищевая ценность; упругость; brewer’s spent grain; mechanically separated meat; poultry meat; food value; elasticity
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr23-5939
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.6 Mb

Разработка технологии овощных полуфабрикатов с добавками биомассы Chlorella: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_05 «Биологическая безопасность продовольственного сырья»

Creators	Петрова Ксения Андреевна
Scientific adviser	Смятская Юлия Александровна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2023
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	микроводоросли; фитодобавка Chlorella Vulgaris; культивирование; пищевая ценность; овощные полуфабрикаты; microaglae; phyto supplement Chlorella Vulgaris; cultivation; nutritional value; vegetable semi-finished products
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2023/vr/vr23-5765
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.8 Mb

Товароведная характеристика и экспертиза качества полутвердых сычужных сыров, реализуемых в розничных торговых предприятиях: бакалаврская работа: 38.03.07

Creators	Зурабян Маргарита Айковна
Scientific adviser	Пилипенко Татьяна Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	сыры; сычужные сыры; полутвердые сыры; экспертиза качества; пищевая ценность; ассортимент; дефекты
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	38.03.07
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-2426
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.4 Mb

Товароведная характеристика и экспертиза качества творожных сырков, реализуемых в розничной торговой сети: бакалаврская работа: 38.03.07

Creators	Сагайдаковская Елизавета Сергеевна
Scientific adviser	Пилипенко Татьяна Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	сырки; творожные сырки; творожные глазированные сырки; экспертиза качества сырков; пищевая ценность; ассортимент
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	38.03.07
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-2434
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.2 Mb

Идентификация и сравнительная оценка качества красных сухих вин: бакалаврская работа: 38.03.07

Creators	Авалиани Инна Сергоевна
Scientific adviser	Вытовтов Анатолий Андреевич
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	виноградное вино; пищевая ценность; классификация виноградных вин; способы производства; фальсификация; оценка качества
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	38.03.07
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-2357
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.0 Mb

Влияние технологии на формирование потребительских свойств мясных и колбасных изделий в желе: автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15

Creators	Кулова Д. Т.
Imprint	Санкт-Петербург: [б. и.], 2006
Collection	Научные работы аспирантов/докторантов; Общая коллекция
Subjects	Колбасные изделия; Желе; Мясное сырье; Мясные продукты; Пищевая ценность; Пищевые добавки; Потребительские свойства; Эфирные масла
Document type	Author's Abstract
File type	PDF
Rights	Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 333 Kb

Исследование влияния 5-алкилрезорцинов на хлебопекарные свойства ржаной муки: автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15

Creators	Быченкова В. В.
Imprint	Санкт-Петербург: [б. и.], 2006
Collection	Научные работы аспирантов/докторантов; Общая коллекция
Subjects	Мука и мукомольное производство; Дрожжи; Кексы; Кондитерские изделия; Мука; Мукомольное производство; Пищевая ценность; Ржаная мука; Хлебопекарное производство
Document type	Author's Abstract
File type	PDF
Rights	Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 293 Kb

Формирование потребительских свойств зерновых батончиков для целевой аудитории потребителей: магистерская диссертация: 38.04.07

Creators	Бойцова Марина Владимировна
Scientific adviser	Нилова Л. П.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	зерновые батончики; батончик-мюсли; компонентный состав; пищевая ценность; ассортимент; качество
UDC	664.696(043.3); 641.561(043.3)
LBC	65.422.51я031
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	38.04.07
Speciality group (FGOS)	380000 - Экономика и управление
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-2379
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.8 Mb

Изучение качества и показателей безопасности пива с улучшенными потребительскими свойствами: автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15

Creators	Гудиева З. Б.
Imprint	Санкт-Петербург: [б. и.], 2007
Collection	Научные работы аспирантов/докторантов; Общая коллекция
Subjects	Пивоваренное производство; Безопасность жизнедеятельности; Витамины; Гидробионты; Качество пищевых продуктов; Кулинарные рецепты; Ламинария; Минеральные вещества; Напитки; Пиво; Пищевая ценность; Показатели; Потребительские свойства; Продовольственные товары; Слабоалкогольные напитки; Солод
Document type	Author's Abstract
File type	PDF
Rights	Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

http://elib.spbstu.ru/tei/pub/arefs/gudieva_zb.pdf

Совершенствование технологии безалкогольных напитков на основе молока: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_01 - Технология продукции и организация ресторанного дела

Creators	Сингаевская Елена Сергеевна
Scientific adviser	Белокурова Е. С.
Other creators	Фединишина Е. Ю.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безалкогольные напитки; функциональные ингредиенты; пищевая ценность; биологическая ценность
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2819-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2819-r.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2819
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.2 Mb

1
2
3