Electronic Documents Search

Documents found: 34

1
2
3
4

Cuisine artistique: études de l'école moderne, en 2 pt. Pt. 1

Creators	Dubois Urbain
Imprint	Paris, 1882
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария; французская кухня
UDC	641/642(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3271
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 56 Mb

Le Guide Culinaire: aide-mémoire de cuisine pratique

Creators	Escoffier A.; Gilbert Philéas; Fétu E.; Suzanne A.; Reboul B.; Dietrich Ch.; Caillat A.
Other creators	Morin Victor
Imprint	Paris, 1903
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	французская кухня; кулинария
UDC	641.5/.8(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3274
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 84 Mb

Le patissier moderne ou Traité élémentaire et pratique de la patisserie française au dix-neuvième siècle

Creators	Bailleux Louis
Imprint	Paris, 1860
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кондитерские изделия; десерты; французская кухня
UDC	664.68(44); 641.85(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3262
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 37 Mb

Le Patissier royal Parisien, ou Traité élémentaire et Pratique de la Pâtisserie ancienne et moderne, de l'entremets de sucre, des entrées froides et des socles

Creators	Carême M. A.
Imprint	Paris, 1815
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2016
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кондитерские изделия; кулинария; французская кухня
UDC	641.5/.8(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3258
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 64 Mb

Организация производственно-торговой деятельности ресторана французской кухни на 85 мест в Петроградском районе Г. Санкт-петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_01 - Технология продукции и организация ресторанного дела

Creators	Рыбин Глеб Русланович
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Смоленцева Алла Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	французская кухня; фуагра; вино; производственно торговая деятельность; меню; соус; French cuisine; foie Gras; wine; production and trading activities; menu; sauce
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1988-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1988-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-1988
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.8 Mb

Организация производственно-торговой деятельности ресторана французской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Алтайская, д. 12: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_01 «Технология продукции и организация ресторанного дела»

Creators	Маммадова Алма Курмангалиевна
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Other creators	Несмелова Светлана Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2020
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	французская кухня; ресторан; меню; производственно-торговая деятельность; french cuisine; restaurant; menu; production and trading activities
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-2535-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2020/vr/rev/vr20-2535-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-2535
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.4 Mb

Организация производственно-торговой деятельности ресторана французской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Заречная, д. 36: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Крестьянникова Екатерина Андреевна
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	ресторан; французская кухня; производственная программа; меню; проектируемое предприятие; restaurant; french cuisine; production program; menu; projected enterprise
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-3205
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 4.4 Mb

Le conservateur

Other creators	Carême A.
Imprint	Paris, 1858
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария; французские вина; консервирование; французская кухня
UDC	641(44); 663.21(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3509
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 51 Mb

Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etс., etc.

Creators	Gouffé Jules
Imprint	Paris, 1869
Electronic publication	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects	кулинария; домоводство; кондитерские изделия; консервирование; напитки; французская кухня
UDC	641.5/.8(44)
Document type	Other
File type	PDF
Language	French
DOI	10.18720/SPBPU/2/ed-3508
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 60 Mb

Организация производственно-торговой деятельности ресторана французской кухни на 80 мест в Московском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_01 - Технология продукции и организация ресторанного дела

Creators	Котенко Елена Ивановна
Scientific adviser	Москвичева Елена Владимировна
Other creators	Смоленцева Алла Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	оборудование; французская кухня; ассортимент; ресторан; производственная программа; equipment; French cuisine; assortment; restauran; production program
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-2424-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-2424-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-2424
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.2 Mb

1
2
3
4