Electronic Documents Search

Documents found: 69

1
2
3
4
5
6
7

Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного цеха по производству быстрозамороженных мучных полуфабрикатов из сдобного дрожжевого теста по адресу: Ленинградская область, п. Федоровское, ул. Центральная, д.13: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Пимкина Варвара Даниловна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	специализированный цех; производство быстрозамороженных мучных полуфабрикатов; сдобное дрожжевое тесто; производственная программа; specialized shop; production of quick-frozen semi-finished flour products; yeast dough; production program
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-1916
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 3.5 Mb

Разработка ассортимента и совершенствование технологии хлебобулочных изделий с применением заквасок: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_02 - Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

Creators	Медведев Сергей Сергеевич
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Несмелова Светлана Владимировна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	бездрожжевой хлеб; закваски; молочнокислые бактерии; научная работа; разработка ассортимента; unleavened bread; sourdough; lactic acid bacteria; the scientific work; the assortment development
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1694-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-1694-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-1694
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.3 Mb

Организация производственно-торговой деятельности кафе-пекарни по адресу: г. Санкт-Петербург, Средний проспект Васильевского острова, д.36/40: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Рябий Никита Николаевич
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	кафе-пекарня; общественное питание; меню; мучные изделия; организация производственно-торговой деятельности; cafe bakery; catering; menu; flour products; organization of production and trade activities
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-1955
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 3.0 Mb

Разработка фитонапитков брожения с использованием культуральной жидкости Medusomyces gisevii: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Нгуен Тхи Хаи Иен
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	комбуча; травяной настой; витамин с; фенольные соединения; антиоксидантная активность; kombucha; herbal induction; vitamin c; phenolic compounds; antioxidant activity
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-4527
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.7 Mb

Организация производственно-торговой деятельности ресторана русской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Ремесленная, д.21: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Гатилова Татьяна Сергеевна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	ресторан; русская кухня; меню; производственная программа; технологические расчеты; организационная структура; экономические показатели; restaurant; Russian cuisine; menu; production program; technological calculations; organizational structure; economic indicators
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-2349
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.2 Mb

Организация производственно-торговой деятельности столовой при средней общеобразовательной школе в г. Санкт-Петербург: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)»

Creators	Сапрыкина Вероника Николаевна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	столовая; организация производственно-торговой деятельности; производственная программа; организационная структура; питание детей и подростков; canteen; organization of production and trade activities; production program; organizational structure; meals in schools
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-3079
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 3.4 Mb

Организация производственно-торговой деятельности пивного ресторана на 60 мест в Приморском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_01 - Технология продукции и организация ресторанного дела

Creators	Пастушков Иван Юрьевич
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Смоленцева Алла Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	пивной ресторан; производственно-торговая деятельность; разработка меню; производственная программа; beer restaurant; production and trading activity; menu development; production program
Document type	Bachelor graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Bachelor
Speciality code (FGOS)	19.03.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3114-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3114-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-3114
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.0 Mb

Разработка ассортимента и совершенствование технологии десертов на основе плодового сырья: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Саблина Анастасия Александровна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	низкокалорийные десерты; плодовое сырье; сортовое разнообразие; сублимационная сушка; химический состав
UDC	641.85:634.1/.7(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-2544-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-2544-r.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-2544-a.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-2544
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 2.6 Mb

Разработка ассортимента и совершенствование технологии десертов на основе плодового сырья: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания

Creators	Саблина Анастасия Александровна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2019
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Document type	Master graduation qualification work
File type	Other
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Rights	Текст не доступен в соответствии с распоряжением СПбПУ от 13.07.2016 № 91

Разработка технологии мороженого с использованием белкового изолята семян подсолнечника: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_01 «Технология и управление в индустрии питания»

Creators	Агаева Сабина Шохратовна
Scientific adviser	Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators	Гапонова Л. В.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2022
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Гигиена питания; Биотехнология; подсолнечный белок; мороженое; стабилизатор; веганство; фризер; sunflower protein; ice cream; stabilizer; veganism; freezer
UDC	613.2; 60
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2022/vr/vr22-3964
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.7 Mb

1
2
3
4
5
6
7