Electronic Documents Search
Documents found: 41
-
Creators Щетинин Михаил Павлович; Пасько Ольга Владимировна; Бураковская Нина Владимировна Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Проектирование предприятий общественного питания; Технология хранения и подготовки сырья; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания UDC 642.5(075.32) LBC 36.99я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538617 -
Creators Пасько Ольга Владимировна; Автюхова Оксана Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология производства мучных кондитерских изделий; Технология производства сахаристых кондитерских изделий; Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; Хлебопекарное и кондитерское производство; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста; Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий; Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок; Технология приготовления сладких блюд и напитков; Технология приготовления супов и соусов; Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий; Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий; Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков; Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков; Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Технология продуктов общественного питания; Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики; Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских; Введение в технологию продуктов общественного питания; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов; Организация и введение приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов; Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд; Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих и холодных десертов; Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд; Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд; Организация и ведение процессов приготовления десертов; Организация и ведение процессов приготовления полуфабрикатов; Организация и ведение процессов приготовления холодных блюд; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд; Приготовление блюд кухонь народов мира; Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; Приготовление и оформление холодных блюд и горячих десертов; Приготовление и оформление холодных и горячих десертов; Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных; Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд UDC 641.5(075.32) LBC 36.99я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538614 -
Creators Ким Игорь Николаевич; Ткаченко Татьяна Ивановна; Солодова Елена Афанасьевна Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Санитарная микробиология; Санитария и гигиена питания; Технология рыбы и рыбных продуктов; Ветеринарная санитария на предприятиях; Микробиология, санитария и гигиена; Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве; Физиология питания, санитария и гигиена; Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов; Технология производства охлажденной и мороженой продукции из водных биоресурсов; Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих; Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов; Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов; Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Физиология, санитария и гигиена питания; Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов; Производство пищевой продукции из водных биоресурсов; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) UDC 614.446/614.48(075.32) LBC 51.23я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538525 -
Основы виноделия: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп
Creators Косюра Владимир Терентьевич; Донченко Людмила Владимировна; Надыкта Владимир Дмитриевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Виноградарство; Технология и оборудование винодельческого производства; Основы виноградарства; Выполнение технологических операций производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов в соответствии с технологическими инструкциями UDC 663.2(075.32) LBC 36.87я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538501 -
Creators Чаблин Борис Владимирович; Евдокимов Иван Алексеевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Оборудование предприятий общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Техническое оснащение и организация рабочего места; Предоставление услуг предприятия питания UDC 641(075.32) LBC 36.99-5я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/541962 -
Creators Курочкин Анатолий Алексеевич; Шабурова Галина Васильевна; Байкин Семен Валентинович; Кухарев Олег Николаевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Технология хранения и переработки продукции растениеводства; Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства; Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции; Подготовка к хранению и реализации, первичная переработка продукции растениеводства; Технология первичной переработки продукции растениеводства; Технология переработки и хранения продукции растениеводства UDC 664(075.32) LBC 36.81я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538721 -
Технология продукции общественного питания за рубежом: учебное пособие для спо
Creators Пасько Ольга Владимировна; Бураковская Нина Владимировна Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Технология продуктов общественного питания; Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики; Введение в технологию продуктов общественного питания; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд; Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд; Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд; Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Приготовление блюд кухонь народов мира; Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок; Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента UDC 641.5(075.32) LBC 36.99я73 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/538642 -
Creators Курочкин Анатолий Алексеевич; Шабурова Галина Васильевна; Зимняков Владимир Михайлович; Поликанов Алексей Владимирович Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Новые информационные технологии; Информационные технологии; Технология первичной переработки продуктов животноводства; Процессы и аппараты биотехнологии; Основы информационных технологий; Информационные технологии в профессиональной деятельности; Современные информационные технологии; Современные информационные технологии с практикумом; IT-технологии; Компьютерное сопровождение профессиональной деятельности; IT-технологии в профессиональной деятельности; Введение в информационные технологии; IT в профессиональной деятельности; Ведение технологического процесса по хранению и переработке зерна и семян на автоматизированных технологических линиях; Организационно-технологическое обеспечение производства хранения и переработки зерна и семян на автоматизированных технологических линиях; Выполнение операций технического обслуживания технологического оборудования; Выполнение технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания UDC 664(078.32) LBC 36.81-5я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/542105 -
Creators Курочкин Анатолий Алексеевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Технология молока и молочных продуктов; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих; Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов; Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов; Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов; Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Обработка продуктов убоя; Производство продуктов длительного хранения из животного сырья; Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе UDC 637(075.32) LBC 36.95я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/542096 -
Creators Курочкин Анатолий Алексеевич Imprint Москва: Юрайт, 2024 Collection СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция Subjects Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Технология молока и молочных продуктов; Технология и техника переработки молока; Приемка и первичная обработка молочного сырья; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Изготовитель творога; Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе UDC 637(075.32) LBC 36.95я723 Document type Tutorial File type Other Language Russian Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) https://urait.ru/bcode/542093
