Electronic Documents Search

Documents found: 233

1
2
3
4
5
6
7
8
9
...
24

Внедрение новых видов услуг общественного питания как условие повышения конкурентоспособности предприятия: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Алексеева Дарья Юрьевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	общественное питание; детское питание
UDC	641.562(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4437
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.9 Mb

Разработка ассортимента и совершенствование технологии овощных полуфабрикатов: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Полевик Анастасия Андреевна
Scientific adviser	Елисеева С. А.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	овощные полуфабрикаты; инновационные технологии; вакуумирование; антиоксидантная активность
UDC	664.83/.84.033(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4445
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.9 Mb

Разработка продукции общественного питания с заданными свойствами с использованием дикорастущего сырья: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Мелая Т. Р.
Scientific adviser	Сафонова Э. Э.
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	сладкие блюда; кондитерские изделия; характеристика сырья; дикорастущие ягоды
UDC	641.1:634.745(043.3); 664.682.4(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4444
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.9 Mb

Управление персоналом предприятий общественного питания на основе требований внутреннего маркетинга (на примере ресторана «Авиатор» в г. Череповец): магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Ланцова Елизавета Аркадьевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	маркетинг; управление персоналом; предприятия общественного питания
LBC	65.431.1-21я031
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4443
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.4 Mb

Исследование качества и технологических свойств мясных фаршей промышленного производства: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Квашнина Наталья Александровна
Scientific adviser	Смоленцева Алла Алексеевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	говяжий фарш; показатели качества; показатели безопасности; пищевая ценность; мясорастительные изделия
UDC	658.562.6:637.5(043.3); 664.9(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4442
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 2.2 Mb

Проект специализированного цеха по выпуску замороженных безглютеновых мучных изделий: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_02 - Технологическое проектирование предприятий индустрии питания

Creators	Морозова Евгения Григорьевна
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2018
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; целиакия; безглютеновая диета; льняная мука; рисовая мука
UDC	664.656.3
Document type	Master graduation qualification work
File type	Other
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links	http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-o.pdf; http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2886-r.pdf
DOI	10.18720/SPBPU/2/v18-2886
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 3.2 Mb

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе соевой муки как составной части комбинированной мучной смеси: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Севастьянова Юлия Дмитриевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безглютеновая диета; функциональное питание; мучные смеси; кондитерские кексовые изделия; соевая мука; рисовая мука
UDC	664.641.18/.2(043.3); 664.681:612.392.75(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4450
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.7 Mb

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе муки амаранта как составной части комбинированной мучной смеси: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Севастьянова Анна Дмитриевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безглютеновая диета; функциональное питание; амарантовая мука; мучные смеси; кондитерские кексовые изделия
UDC	664.681(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4449
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.6 Mb

Разработка симбиотического продукта на основе зерна голозерного овса с использованием заквасок пробиотических микроорганизмов: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Рябинина Анжелика Михайловна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	диетическое питание; функциональные продукты; лактобактерии; бифидобактерии; симбиотические продукты
UDC	664.785:641.56(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4448
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 3.2 Mb

Развитие квалификации сотрудников предприятий общественного питания: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Ращупкин Денис Александрович
Scientific adviser	Барсукова Наталья Валерьевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	Пищевые предприятия; квалификация сотрудников; общественное питание; трудовые отношения
LBC	65.431.1-64я031
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4447
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.5 Mb

1
2
3
4
5
6
7
8
9
...
24